Peperonata

Oggi vi consiglio un contorno decisamente sostanzioso, ma buonissimo. E' senz'altro tra i miei preferiti, quindi mi trovo spesso a cucinarla.

Ingredienti per 4 persone:

4 peperoni grandi (circa un kg) 

2 cipolle rosse

2 cucchiai di un salsa di pomodoro

bicchere di vino bianco

2 cucchiai d'aceto

olio extravergine d'oliva

sale

un cucchiaio dizucchero

Procedimento:

Affettate le cipolle sottilmente e mettetele in una padella a soffrigere con l'olio.
Intanto, tagliate i peperoni a quadrotti, più piccoli saranno più cuoceranno velocemente e aggiungeteli alle cipolle.
Fate saltare nella padella per qualche minuto, aggiungete un bicchiere di vino bianco e fatelo sfumare completamente.

A questo punto salate i vostri peperoni e aggiungete la salsa di pomodoro. Poi copriteli con un coperchio, fate cuocere per 10 minuti controllando che la verdura non si asciughi troppo, in quel caso aggiungete un po' di acqua calda o brodo vegetale.

Passati i 10 minuti testate i peperoni con una forchetta, se  vi sembrassero troppo duri, aggiungete ancora un pochino di acqua calda e portate avanti la cottura.

Quando avranno una consistenza un po' più morbida aggiungete l'aceto e lo zucchero, in modo che caramellizzino e quando l'aceto sarà evaporato i peperoni sono pronti da servire.

Consigli:

Utilizzate la qualità di peperoni che preferite, non c'è poi molta differenza.

Nel caso in cui, vi dovessero risultare indigesti i peperoni potete sbucciarli prima di cuocerli.

Se non gradite l'agrodolce, tralasciate l'ultimo passaggio, facendo cuocere i peperoni con del brodo caldo.