Premio!!! ps Grazie Marta

Il mio blog ha ricevuto un premio!!! Devo rigraziare Marta che mi ha insignito di tal onore. Sono contenta di aver ricevuto il premio da una blogger doc, che leggo sempre molto volentieri e con la quale condiviso molte passioni e persino gli studi.

Da quello che ho capito, questo premio bisogna pure un po' guadagnarselo, indicando i 15 blog che preferisco e dirvi 7 cose su di me.

Ecco la mia classifica:

1. Prove tecniche di sogni
2. La princesse au petit pois
3. Iminotauri
4. Spinoza
5. Numerosi blog del forum di cookaround
6. Tvblog
7. Misya
8. Ricettario cucina
9. Gossipblog
10. Telefilm in streaming
11. Laboratorioveg
12. Profumo di lievito
13. Viva la focaccia
14. blog di vari quotidiani
15. Caterina Balivo

Ammetto che queste scelte sono un po' monotematiche, però io adoro cucinare (ma questo lo sapete già e purtroppo non vale come una delle 7 cose su di me) e la rete è spesso la mia fonte primaria.

E ora le 7 cose che non sapete su di me:

1. Amo passeggiare al mare d'inverno
2. Seguo sempre almeno la prima puntata di nuovi programmi tv o telefilm, così almeno mi faccio un'idea o giustifico la mia teledipendenza...
3. Sono fotogenica come Earl Hickey
4. Detesto non avere lo smalto nelle dita dei piedi
5. Spesso sorrido, anche se non ho proprio nulla da ridere
6. Vorrei partire per un lungo viaggio, ma so già che mi mancherebbe la mia città
7. Vorrei che per una volte le cose andassero per il verso giusto

Colgo l'occasione per dirvi che ho ancora un piccolo problema tecnico... presto posterò altre ricette, anche se non saranno corredate dalle mie foto, ma da alcune di repertorio.

Un abbraccio a tutti

Bagna per dolci all'arancia

La bagna per dolci all'arancia è un altro frutto dei miei esperimenti. Non volendo usare il solito aroma artificiale ed essendo ancora nella stagione delle arance ne ho usata una fresca.

Ingredienti:

100 gr di acqua fredda

100 gr di zucchero

1 arancia non trattata e possibilmente rossa

Procedimento:

Lavate l'arancia ed asciugatela bene. Togliete la buccia del frutto con un pelapatate, facendo attenzione a non lasciare attaccata la parte bianca dell'arancia, che potrebbe causare spiacevoli mal di pancia...

Mettete l'acqua e lo zucchero in un pentolino e mescolate. Dopo pochi minuti, aggiungete la buccia d'arancia e portate a bollore lo sciroppo. Quando lo zucchero sarà completamente sciolto, spegnete il fuoco e versate il succo d'arancia nella bagna.

Fate raffreddare prima di bagnare il dolce.

Consigli:

Preparate la bagna la sera prima così assumerà un gusto più intenso.

Si abbina bene con cioccolato, limone, fragola, pesca e albicocca.

Torta Camicia

Per la festa del papà mi sono sbizzarrita con la pasta di zucchero. Volevo un'idea originale e guardando la trasmissione "Dolce e Salato" sono stata folgorata. Ho visto la mitica Valentina Gigli realizzare questo spettacolo di torta e ho deciso di lanciarmi nell'impresa.

Per prima cosa ho cercato su internet la realizzazione della famosa pasta di zucchero, ma poi ho letto che al suo interno è presente il glucosio liquido. Dopo vane ricerche nei negozi della mia zona, di glucosio nemmeno l'ombra e purtroppo era troppo tardi per ordinarlo online. Però sono riuscita a trovarla già pronta in una piccola drogheria :)

La base è a strati alternati come la torta Francesca, ma la bagna è di nuovo alla vaniglia e la crema è al cioccolato (la mia famiglia è leggermente monotematica!).

Poi ho stesso molto sottilmente la pasta di zucchero e l'ho fatta aderire alla torta, in modo che fosse uniforme e bella liscia. Inseguito ho realizzato i dettagli: il colletto, la cravatta ed il bordo azzurro, aggiungendo alla pasta dei coloranti per alimenti e incollandoli con acqua e zucchero a velo. 

Per l'effetto lana ho tinto la panna di azzurro e usato il sac-à-poche con una bocchetta piccola e liscia eseguendo un movimento a spirale continuo.

Il risultato è veramente realistico e l'effetto 3D è pazzesco!

Torta Francesca

La torta Francesca è stata realizzata per il 24° compleanno di un'amica su commissione del fidanzato.

In questa preparazione ho usato particolari accorgimenti nella decorazione e nella forma, infatti si tratta di una torta-pacco regalo con fiocco.

La base e fatta con pasta biscotto e torta al cioccolato.

La bagna invece è all'arancia.

Per la farcitura ho potenziato la mia crema al cioccolato sostituendo 20 gr di farina con altrettanti di cacao amaro. Questa modifica intensifica il gusto del cioccolato e rende più bello anche il colore.

Ho assemblato il dolce alternando gli strati bianchi e quelli neri, prima bagnandoli abbondantemente con la bagna all'arancia e cospargendoli di crema.

Dopo ho coperto la torta con una glassa al cioccolato. Ho realizzato il fiocco con la pasta di zucchero tingendola di un bel color lavanda e i dettagli sono di cioccolato bianco. Per rifinire ho guarnito con della panna rosa.

Torta Cinzia

La torta Cinzia nasce da un esperimento fatto domenica pomeriggio. Mia mamma è una grande fan della liquirizia, soprattutto se abbinata alla menta, così ho deciso di realizzare un dolce che avesse questi gusti. 

Prima cosa ho scelto come base una pasta biscotto, che rende più leggera la torta, perché non contiene burro e nonostante il nome è molto morbida.

La bagna è alla menta e l'ho inventata domenica scorsa: basta seguire la ricetta della bagna alla vaniglia e sostituire l'aroma di vaniglia con due cucchiai di sciroppo di menta. Questa bagna da alla torta un gradevole color smeraldo, ma volendolo evitare aggiungete qualche goccia di olio essenziale.

La crema alla liquirizia è una delle mie varianti della crema pasticcera: basta far sciogliere nel latte una decina di caramelle alla liquirizia morbide tagliate e pezzetti e un paio di cucchiai di liquore alla liquirizia e poi proseguire come per una normale crema.

La copertura è semplice cioccolata sciolta a bagno maria con due cucchiai di acqua ed un po' di zucchero a velo.

Le decorazioni sono fatte con degli avanzi di pasta di zucchero.

Il risultato non è per niente dolce o stomachevole, lascia in bocca un sapore molto fresco e piacevole.

Torte 2.0

Buonasera a tutti!

Come potete vedere in questo periodo mi sto molto dedicando ai miei adorati dolci, dandogli quella marcia in più che fino a poco tempo sottovalutavo.

Ho iniziato a specializzarmi in bagne, creme, decorazioni e coperture. E' una cosa che mi piace parecchio e che stimola le mie celluline grigie in continuazione, facendomi cercare spunti nella magnifica rete oppure tuffandomi tra le pagine dei libri che se ne occupano.

Non sapete quanta soddisfazione mi dà realizzare questo tipo di torte;  mi permettono di inventare sempre nuovi abbinamenti,  mi aiutano ad affinarmi nelle tecniche, mi danno la possibilità di mescolare e miscelare ingredienti e veder nascere nuove creme o impasti.

Ovviamente i procedimenti non sono dei più semplici e qualche danno lo combino ancora. Come per esempio, non mettere i guanti quando uso i coloranti e ritrovarmi con le dita colorate per svariati giorni. Oppure dover adattare i miei strumenti per renderli più agevoli.

I prossimi due post sono dedicati  alle mie ultime creature: la torta Cinzia dedicata alla mia mamma e  la torta Francesca, realizzata per il compleanno della mia amica Francesca.

Un abbraccio a tutti