Precisazione torta Hello Kitty

Ciao! Ieri sera ero un po' stanca e mi sono dimenticata di dirvi una cosa fondamentale!!!!

Se al posto della crema, nella torta Hello Kitty mettete la marmellata di albicocche divenenta una fantastica SACHERTORTE! Basterà solo scrivere sacher sulla torta et voilà :)

Inoltre usate il sistema delle due teglie, così non dovrete  tagliare a metà il dolce e rischiare di fare un bel casino...Sappiate che succede sul serio con questo tipo d'impasto.

Buona domenica,

Jo

Torta Hello Kitty

Questa torta l'ho realizzata per il compleanno di mia sorella Jessica. 

E' stato un lavoro un po' lunghetto, ma meno di quanto mi aspettassi. Alla fine mi sono divertita, non ho tirato nulla e sono proprio soddisfatta di me stessa. Ok, non è perfetta, lo so... ma devo prenderci ancora la mano con questo tipo di torta.

Hello Kitty è un'esplosione di cioccolato in tutte le forme: base di torta al cioccolato, crema al cioccolato, glassa al cioccolato, bagna alla vaniglia, glassa bianca e meringhette decorative.

Mi sono avvalsa di molti aiutini... la glassa al cioccolato era già pronta, come le meringhette :)

Per fare la forma ho stampato un disegno delle dimensioni della teglia che ho usato, ho ritagliato la torta con estrema delicatezza ed il gioco è fatto.

Qui vi do la dose per una torta per 6-8 persone, tralasciando la trasformazione in hello kitty, se poi volete cimentarvi basta chiedere!

Ingredienti:

Per la torta al cioccolato

150 gr di cioccolato fondente

160 gr di burro morbido

200 gr di zucchero

30 ml di latte

160 gr di farina

3 uova

1 bustina di lievito

un pizzico di sale

Per la crema al cioccolato vedi ricetta

Per la bagna alla vaniglia vedi ricetta

Per decorare

Meringhette

Panna da montare + 2 cucchiai di zucchero a velo

1 confezione di glassa al cioccolato

150 gr di zucchero a velo

2 cucchiaini d'acqua

Procedimento:

Per prima cosa controllate quanto la panna da montare deve stare in frigo prima di essere usata oppure non la monterete mai più... Inoltre, mettete la ciotola in cui preparerete la panna in frigo, insieme alle fruste del frullino, il freddo aiuta la panna a montare.

Accendete il forno a 170°.

Mettete a sciogliere il cioccolato a pezzetti con il latte a bagno maria oppure nel forno a microonde. Mescolate il tutto e lasciate da parte a raffreddare.

Con una frusta elettrica montate il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema liscia e senza grumi. A questo punto, aggiungete le uova ed un pizzico di sale: mescolate sempre con la frusta, finché il composto non sarà spumoso e gonfio. Aggiungete la farina e il lievito setacciati, un paio di cucchiai alla volta, in modo da non formare grumi. Una volta finita la farina, incorporate la massa di cioccolato e mescolate il tutto con una marisa. Stavolta non preoccupatevi dei grumi, non sarà affatto sgradevole trovare un pezzetto di cioccolata mentre si mangia la torta.

Mettete in due teglie due fogli di carta da forno grandi come la base e versate metà impasto in ciascuna. 

Fate cuocere le torte per circa 15 minuti o finché lo stuzzicadenti-spaghetto non ne uscirà asciutto.

Mentre la torta cuoce preparate la crema. Fate sciogliere il cioccolato tagliato a pezzetti nel latte e portate a bollore.

Nel frattempo, con una frusta a mano mescolate le uova e lo zucchero. Una volta amalgamati, aggiungete la farina a pioggia, facendo moltissima attenzione a non fare i grumi.
Appena il latte al cioccolato inizia a bollire, mescolatelo per renderlo omogeneo. Spostate la pentola dal fuoco e unite il composto freddo a quello caldo. Mescolate il tutto con una marisa e rimettete sul fuoco.
Riportate la crema a bollore e fate cuocere per 5 minuti, senza farla attaccare.
La crema dovrà raffreddare fuori dal frigo per circa mezz'ora.

Quando le torte saranno cotte, fatele raffreddare prima di compiere qualsiasi altra operazione. E' un impasto molto delicato e soffice, quindi rischia di sgretolarsi solo con lo sguardo!

Adesso preparate la bagna alla vaniglia

Le torte si saranno raffreddate, quindi è il momento di adagiarne una sul piatto da portata. Bagnate la base della vostra torta, finché non assumerà un bel color marrone scuro e al tatto sarà ancora più morbida. Bagnate anche l'altra torta lasciandola ancora attaccata alla carta forno. Lasciate assorbire il liquido per 15 minuti.

Nel frattempo la crema si raffredderà e sarà pronta per essere spalmata sulla base della vostra torta. Ora viene il difficile... con l'aiuto della carta forno togliete la seconda torta dalla teglia e appoggiatela velocemente sulla base coperta di crema. La parte superiore potrebbe rompersi, ma non preoccupatevi, in tal caso la glassa o la panna coprirà il danno. (Qualche torta fa mi è successo e vi assicuro che non se n'è accorto nessuno). Toccate la superficie della torta e se vi sembra troppo asciutta, spennellatela ancora con un po' di bagna.

Adesso fare sciogliere la glassa come da istruzioni sulla confezione. Versatela sulla torta e spalmatela in fretta, perché asciuga in un attimo!

Decoratela come preferite: con della panna montata zuccherata oppure con della glassa bianca.

Fare la glassa bianca, tipo quella dei bigné è semplice: in una ciotola mettete lo zucchero a velo a fontana. Nel centro aggiungete alcune gocce d'acqua e mescolate. Aggiungete gocce d'acqua finché non otterrete una massa morbida, ma abbastanza consistente. Fate MOLTA attenzione a non aggiungere troppa acqua o vi ci vorrà un sacco di zucchero a velo per rimediare al danno!

Consigli:

NON USATE LA PANNA SPRAY! Si scioglie in 5 secondi e rovina sicuramente la vostra torta.

Per ottenere glasse colorate, aggiungete una o due gocce di colorante per alimenti.

Questa torta al cioccolato è buonissima anche senza crema a e glassa.

Se non avete tempo usate tranquillamente una crema quasi pronta come quella degli angeli (non cito la marca, a ci siamo capiti).

All'interno ci sta bene anche una crema pasticcera classica, non dev'essere per forza al cioccolato.

Un po' di me

Ciao a tutti,

utilizzo questo spazio per raccontarvi qualcosa di me... cioè chi è CuocaJo quando si toglie il grembiule e appende le presine al chiodo.

Sono Giorgia, ho 27 anni e da ottobre sono di nuovo una matricola (vecchissima!) nella facoltà di Informazione ed Editoria dell'università di Genova.

Tra le mie tante passioni, ovviamente, c'è la cucina, ma anche la scrittura, quindi da questo nasce il mio blog.

Nel presentarlo, forse ho dato l'impressione di essere presuntuosa, proponendolo come un aiuto a chi non sa cucinare... ebbene mi dispiace, perché in cucina non sono esattamente perfetta come Bree Van De Camp .

Spesso e volentieri, mi arrabbio molto quando le cose non mi riescono come dovrebbero...

Mia mamma ne sa qualcosa! Mi capita di lanciare cose per aria oppure di buttare via tutto.

Ultimamente l'oggetto del mio odio è stato uno stampo a ciambella in silicone. Il maledetto dovrebbe essere progettato per un utilizzo senza grassi sul fondo, cioè naturalmente antiaderente. Il mio invece, nonostante l'avessi comunque imburrato, si è "mangiato" mezza ciambella, facendomi girare le palle non poco... Soprattutto perché la torta la volevo portare ai miei amici, per stemperare l'ansia da esame (adesso capiranno perché la ciambella era già tagliata). 

Un'altra colpevole è la panna montata in bomboletta: sappiate che non appena la spruzzate in tempo zero si scioglie come neve al sole... regolatevi di conseguenza...

Il mio amore per la cucina me l'ha trasmesso mia mamma, che è una cuoca eccezionale e sono sue numerose ricette che trovate nel blog. Qualcuna è stata rimaneggiata da me e qualcun'altra è originale. E' stata lei la prima a farmi cucinare la mia prima torta, per tirarmi su il morale in un periodo un po' no. 

Era una torta di frutta. che mi è venuta abbastanza bene e da lì è nato tutto. Ho cominciato a prenderci gusto e non ho più smesso... A proposito, appena mi è possibile pubblico sul blog, la ricetta di questa torta, che ho preparato per il compleanno di mio papà.

Ho deciso che da quest'anno, renderò il mio blog un po' più personale, raccontandovi qualcosa in più su di me, sulle mie esperienze in cucina e sulla cucina. S

pero di interagire il più possibile con voi e spero vogliate contattarmi qui o al mio indirizzo e-mail o alla mia pagina facebook

Un grande abbraccio a tutti dalla vostra

CuocaJo

Bagna per dolci alla vaniglia

Quante volte vi è capitato di mangiare una torta e avere l'impressione di avere in bocca un asciugamano? Per evitare questo sgradevole effetto basta veramente molto, ma molto poco.

La bagna può rendere i vostri dolci perfetti e farli sembrare veramente usciti da una pasticceria. La cosa incredibile è che il trucco è sorprendentemente semplice.

Ingredienti:

150 gr di zucchero

150 ml di acqua

2 fialette di aroma di vaniglia

Procedimento:

Mescolate in un pentolino l'acqua e lo zucchero. Portate il tutto ad ebollizione e fare cuocere finché lo zucchero non sarà sciolto del tutto. Spegnete lo sciroppo e aggiungete l'aroma. Fate raffreddare per almeno 20 minuti.

Adesso potete bagnare il vostro dolce (questa dose è sufficiente per una torta da 24 cm) o usando un pennello da cucina, oppure un contenitore spray (come quelli per l'olio) oppure un semplice cucchiaio.

Per esempio potete fare una torta margherita (posto la ricetta nei prossimi giorni), dividerla a metà, spennellare da entrambi i lati con la bagna e poi farcirla con della crema pasticcera.

Consigli:

La bagna di conserva per moltissimo tempo, quindi se ve ne avanza parecchia, potete conservarla in un barattolo ermetico oppure in una bottiglia di vetro.

Provate ad aggiungerne qualche goccia al caffé...

Questa è la ricetta base per la bagna analcolica, ovviamente ce ne sono moltissime versioni anche alcoliche e presto le inserirò nel blog

Crepes salate al salmone e robiola

Ok, chiedo PERDONO! Sono in pieno periodo di esami all'uni e non ho più il tempo di postare nulla... ma la mia cucina è sempre in movimento e produco sempre nuove ricette per voi. Presto le posto tutte, promesso!

Oggi vi descrivo una delle mie ricette preferite: le crepes, in una versione salata veramente spettacolare.

Ingredienti per le 12 crepes piccole o 8 medie o 6 grandi:

2 uova

250 ml di latte

125 gr di farina

30 gr di burro

un pizzico di sale

per farcire:

200 gr di salmone affumicato a fette

150 gr di robiola

Procedimento:

Per prima cosa fare sciogliere il burro nella padella in cui cuocerete le crepes. 

In una ciotola, versate il latte e aggiugete le uova, sbattete per bene e salate. Incorporate il burro (mi raccomando che sia freddo, sennò rischiate che vi faccia un sacco di grumi) e date un'altra mescolata. A questo punto, aggiungete la farina setacciata e sbattete bene con una frusta, anche elettrica. Ottenete una pastella liquida e senza grumi. Ponetela in frigo per almeno 30 minuti.

Una volta fatta riposare la pastella, fate scaldare la padella. Quando sarà ben calda, versateci un mestolo di composto e fate ruotare la padella, in modo che la pastella ne copra il fondo, senza fare buchi. Fate dorare le crepes da un lato e poi con delicatezza giratela e fatela cuocere anche dall'altro lato. Continuate fino a finire il composto.

Non preoccupatevi ed impilate pure le crepes una sopra all'altra.

Prendete una griglia e fate scottare il salmone pochi secondi per lato e conservatelo in un piatto.

In una ciotolina, stemperate la robiola con un cucchiaino di latte e un pizzico di sale.

Farcite la crepe spalmandola con la robiola e un paio di fettine di salmone. Scaldatela qualche minuto in padella e poi servitela.

Consigli:

L'impasto per le crepes va bene anche per quelle dolci. Nelle ricette classiche aggiungono un paio di cucchiai di zucchero, che io tralascio visto che di solito le riempio di marmellata oppure di nutella, che già sono dolci di loro.

I ripieni possono essere i più diversi, a seconda dei vostri gusti: dal semplice (ma sempre buono) prosciutto e formaggio a gorgonzola e noci, speck e brie....

Torta salata con zucchine e speck

Buon anno a tutti dalla vostra CuocaJo!

Per la prima ricetta di questo 2011 vi propongo una torta salata abbastanza versatile. Se la servite a cubetti tiepidi infilzati con uno stuzzicadenti è perfetta come antipasto o stuzzichino per un aperitivo-buffet. Se la servite a fette sia calda, sia fredda è ottima come secondo. E' anche molto pratica per un pranzo in ufficio o all'università o dove vi pare ;)

Ingredienti:

1 rotolo di pasta brisée

3 zucchine medie 

2 uova

250 gr di ricotta

4 cucchiai di formaggio grattugiato

1 fetta spessa di speck o 8 fette sottili tagliati a pezzetti

sale

2 scalogni

un pezzetto di burro o margarina

mezzo bicchiere scarso di vino bianco

brodo caldo 

Procedimento:

Per prima cosa indovinate un po'? Accendete il forno a 200°.

Tritate finemente gli scalogni e fateli dorare in una padella in cui avrete precendetemente sciolto il burro.

Mentre lo scalogno si dora, lavate e tagliate le zucchine in quattro parti nel senso della lunghezza e poi tagliatele a tocchetti abbastanza fini.

Una volta pronti, aggiungeteli agli scalogni con una presa di sale, mescolate e versate il vino bianco.
Quantdo il liquido si sarà asciugato, aggiungete un mestolo di brodo caldo, coprite e fate cuocere per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Nel frattempo, prendete una ciotola e schiacciate con una forchetta la ricotta, per eliminare eventuali grumi. Aggiungete un uovo alla volta, fino a formare una crema morbida e liscia. Salate, incorporate il formaggio grattugiato e lo speck. Infine unite le zucchine.

Prendete una teglia e adagiatevi sopra il rotolo con la sua carta da forno e fatelo aderire bene nei bordi lasciando fuoriuscire la pasta dai bordi. Versate il composto di ricotta e rimboccate la pasta che fuoriusciva. 

Mettete la torta in forno per 20 minuti.

Consigli:

Di solito, uso la pasta brisée, anziché la pasta sfoglia perché è più leggera e risulta molto meno stomachevole.

Ovviamente, come al solito ci sono molte varianti :D sostituite lo speck con il prosciutto cotto o crudo oppure aggiungete cubetti di brie o di fontina.