Torta salata ad impasto rapido

Quando si pensa alle torte salate, ci viene subito in mente la pasta sfoglia oppure lunghe e complicate ricette di lievitati... ma questa volta voglio stupirvi!

Ho scovato questa delizia in uno dei miei blog di cucina preferiti, quello di Misya e l'ho leggermente modificata.

Ingredienti:

300 g di farina (volendo potete fare 150 di 00 e 150 integrale)

1 bustina di lievito per torte salate oppure non vanigliato

2 cucchiai di parmigiano

2 uova sbattute

80 ml di olio evo

200 ml di latte tiepido

2 cucchiaini di sale

1 cucchiaino di zucchero 

per il ripieno: 

nella foto ho usato speck, scamorza e funghetti tritati

salumi e formaggi a vostra scelta, olive, carciofini... insomma tutto quello che avanza in frigo  ;)

Procedimento:

Come sempre, come prima cosa accendete il forno a 180°

Prendete una ciotola e versateci la farina, lo zucchero, il sale, il parmigiano ed l lievito. Mescolate e aggiungete le uova, poi versate a filo l'olio e poi il latte.

Amalgamate il tutto, in modo a ottenere un impasto tipo torta dolce. 

A questo punto, imburrate una tortiera oppure rivestitela di carta forno e versate metà del composto. Farcite con lo speck, la scamorza a fette o cubetti e i funghetti tritati. Infine, ricoprite con il resto dell'impasto.

Infornate (forno caldo, mi raccomando!) e cuocete per circa 20/25 minuti.

Potete servirla tiepida o fredda.

Consigli:

Per avere delle monoporzioni, usate i pirottini da muffin e fate due strati di ripieno.

Abbinamenti suggeriti: speck, brie e carciofini; cotto e sottilette, crudo e scamorza dolce; cotto, salame e mozzarella a fette; salame e fontina... 

Pasta fredda mediterranea

Dopo mesi di silenzio, torno a postare qualche nuova ricetta.

L'estate è quasi finita, ma il caldo ancora non ci abbandona, perciò vi propongo un fresca e veloce insalata di pasta, nella quale sono presenti alcuni dei cibi che rappresentano la cucina italiana nel mondo.

Ingredienti:

320 g di pasta corta
2 pomodori cuori di bue maturi
200 g di olive verdi snocciolate
200 g di olive nere
una manciata di capperi (facoltativa)
un'acciuga (facoltativa)
2 mozzarelle
olio q.b.
sale
origano

Procedimento:

Mettete a bollire l'acqua per la pasta e nel frattempo tagliate i  pomodori a quadrettini, conditeli in una capiente ciotola con olio, sale e origano.

Quando l'acqua raggiungerà il bollore, salatela e buttate la pasta.

Mentre la pasta cuoce, tritate le olive con i capperi e l'acciuga in maniera grossolana, poi tagliate la mozzarella a cubetti, se possibile della grandezza dei pomodori e asciugatela con un foglio di carta da cucina.

Scolate la pasta al dente e fatela raffreddare. Una volta pronta, aggiungetela ai pomodori, poi mescolate insieme al trito di olive e infine inserite la mozzarella.

Se la pasta vi sembra asciutta, aggiungete un filo d'olio e mettete il tutto in frigo a raffreddare per almeno un'oretta.

Togliete la pasta dal frigo circa 10 minuti prima di servirla.

Consigli:

Se raffredderete la pasta sotto l'acqua, aggiungete un po' più di sale all'acqua di cottura.

Se volete un sapore più deciso, sostituite la mozzarella con della feta greca oppure del quartirolo.

Per un effetto croccante, aggiungete al trito delle mandorle oppure dei pinoli.