Ingredienti:
per 20 bigné medi:
Dimezzate le dosi che trovate qui
250 g di panna da montare (io preferisco quella vegetale)
1 cucchiaio di zucchero a velo (se la panna non è già zuccherata)
per la salsa al cioccolato:
200 g di cioccolato fondente
200 g di latte
1 cucchiaio di zucchero
20 g di burro
Procedimento:
Accendete il forno a 190°.
Preparate i bigné seguendo le istruzioni indicate qui
Mentre, i bigné sono nel forno spento ad asciugare, preparate la salsa al cioccolato.
Spezzettate il cioccolato fondente e fatelo sciogliere dolcemente, in un pentolino dal fondo spesso oppure a bagnomaria. Aggiungete il burro e amalgamate il tutto. Quando è tutto ben fuso, aggiungete il latte a filo e infine lo zucchero. Fate raffreddare.Montate la panna e se serve aggiungete un cucchiaio di zucchero a velo. Fermatevi solo quando è ben soda e spumosa.
Quando i bigné sono freddi, riempite il sac-à-poche con la panna montata e farcite i bigné. Mi raccomando, non lesinate con il ripieno, è importante sentire bene il gusto della panna.
Successivamente, tuffate i bigné nella salsa al cioccolato e con due forchette aiutatevi a ricoprirli per bene.
Appoggiateli su un bel piatto da portata, in modo da formare la classica piramide. A piacere, guarnite con qualche ciuffo di panna.
Mettete il profiterol in frigo per circa un paio d'ore e serviteli freddi.
Consigli:
Per il ripieno potete scegliere anche della crema pasticcera, al cioccolato, chantilly all'italiana, panna al cacao e chi più ne ha più ne metta.
Per la copertura potete sostituire il cioccolato fondente, con quello bianco, in questo caso è meglio farcire i bigné con della panna al cacao.
