Torta di rose

Per completare il cerchio, vi scrivo anche la ricetta della torta di rose dolce, quella più semplice, senza ripieni complicati.

Anche questa è mutuata dal sito www.paneangeli.it con un'aggiunta di zucchero.

Ingredienti 

 
Per l’impasto:
250 g farina bianca
1/2 busta di lievito di birra secco o 1/2 cubetto fresco

50 g zucchero
1 cucchiaino raso di sale
scorza grattugiata di un limone 

1 uovo

40 g burro liquefatto tiepido
75 ml latte tiepido (37-40°C) + 25 ml per il lievito

Per farcire:
70g burro a temperatura ambiente
70g zucchero

Procedimento:

Setacciare la farina in una terrina larga e al centro del mucchio praticare una buca e versarvi zucchero, sale, scorza di limone, uova, burro tiepido.
Amalgamare il tutto con una forchetta, aggiungendo un po’ per volta il latte tiepido. Infine, aggiungente il lievito sciolto nel restante latte.
Lavorare l’impasto sul piano del tavolo infarinato per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo fino al completo assorbimento del liquido.

Se usate l'impastatrice, mettete gli ingredienti nell'ordine scritto sopra.
Rimettere l’impasto nella terrina infarinata, coprirla con un canovaccio umido e porlo a lievitare in luogo tiepido, fino a quando il suo volume sarà raddoppiato, circa 2 ore.
Per la farcitura lavorare il burro a crema, aggiungendo gradatamente lo zucchero.
Con un matterello stendere l’impasto ben lievitato in una sfoglia rettangolare (35x50 cm circa), spalmarvi la crema di burro e quindi arrotolare la sfoglia dal lato più lungo.
Tagliare il rotolo in 12 pezzi uguali e sistemarli in uno stampo (Ø 24 cm) foderato con carta da forno. Porre a lievitare una seconda volta in luogo tiepido per un'altra oretta.
Cuocere nel forno caldo a 180° per circa 20 minuti.
Una volta fredda, cospargetela di zucchero a velo, oppure decoratela con del cioccolato fuso o della glassa colorata.

Consigli:

Al ripieno potete aggiungere, gocce di cioccolato, uvetta, o crema pasticcera, scaglie di cocco, marmellata, crema al limone.
Anche in questo caso potete fare delle singole roselline e cuocerle nei pirottini di carta.

Torta di rose salata

Come promesso ieri, oggi vi posto la ricetta della torta di rose salata, presa e leggermente modificata da un sito che è una sicurezza: www.paneangeli.it

Questa torta salata, oltre che molto scenica è un ottimo modo per finire gli avanzi nel frigo ;)

Ingredienti:

per l’impasto:

250 g farina manitoba

1/2 busta di lievito secco di birra o 1/2 cubetto di lievito fresco

1 cucchiaino di zucchero

1 cucchiaino di sale

170 ml acqua (37-40°) + 25 ml per il lievito

Per il ripieno:

70 g di burro morbido

4 cucchiai di formaggio grattugiato

una confezione grande di formaggio spalmabile

3 fette di prosciutto cotto

6 fette di speck

10 fette di salame

Procedimento:

Fate la classica fontana sul tavolo  con la farina e fate una buca al suo interno. Aggiungete il sale, lo zucchero, i 175 ml di acqua e iniziate ad impastare. Sciogliete il lievito nella restante acqua e aggiungetelo al resto dell'impasto. Dovrete impastare per circa 10 minuti, in modo che si assorbano tutti i liquidi. Il composto risulterà leggermente appiccicoso, ma se vi sembra troppo aggiungete ancora farina.

Se avete un'impastatrice mettete al suo interno gli ingredienti, come descritto sopra.

Una volta pronto il vostro panetto, mettetelo in una ciotola infarinata e copritelo con un canovaccio pulito. Fatelo riposare per 2 ore in un luogo fresco e asciutto (io di solito uso il forno a microonde).

Quando sarà ben lievitato l'impasto, stendetelo con il mattarello in una forma rettangolare spessa circa 1/2 cm.

Prendete il burro e mescolatelo con il formaggio grattugiato, in modo da formare una crema e spalmatela sull'impasto, lasciando libero 1/2 cm dal bordo. Adesso spalmate il formaggio morbido, poi nella prima parte adagiate sopra le fette di prosciutto cotto una vicina all'altra, poi nella sezione centrale mettete lo speck e infine il salame.

Arrotolate delicatamente l'impasto e tagliatelo in fette da 2cm circa.

Disporre le rosette verticalmente e abbastanza vicine in uno stampo del diametro di 24cm foderato di carta forno.

Lasciate lievitare ancora un'oretta e cuocete nel forno caldo a 180° per 20 minuti.

Servite caldo, tiepido o freddo.

Consigli:

Il ripieno della torta, si può fare con qualunque cosa abbiate nel frigo. Ad esempio, un trito di capperi, acciughe e olive oppure pomodorini secchi e olive tagiasche, o carciofini e prosciutto crudo. Potete fare un unico ripieno oppure tanti diversi.

Sconsiglio l'uso di formaggi che rilasciano troppi liquidi, come lo stracchino o la mozzarella.

Potete anche fare delle singole roselline e cuocere nei pirottini per muffin e servirle come antipasto.

Pennette improvvisate

Ieri il tempo mi è volato, così mi sono ritrovata alle 20, senza un condimento per la pasta, ma con una voglia di qualcosa di buono. Allora sono andara in cucina e il mio occhio è stato colpito da un vasetto dicarciofini sott'olio... e TAC, l'idea è arrivata.

Ingredienti per 4 persone:

320 g di pennette (o altra pasta corta)
20 carciofini sott'olio
1,5 hg di speck a listarelle
1 scalogno
2 cucchiai di olio
2 confezioni di Philadelphia (o simile) piccoli o uno grande
sale q.b.
pepe q.b.

Procedimento:

Tritate finemente lo scalogno e fatelo soffriggere nell'olio in una padella grande.
Nel frattempo, mettete l'acqua per la pasta a bollire.
Quando raggiungerà il bollore, salatela e buttate le pennette.
Tagliate grossolanamente i carciofini e saltateli in padella, unite lo speck e il formaggio. Aiutatevi a scioglierlo con un paio di mestoli di acqua della pasta, aggiungete il pepe.
Quando le pennette saranno pronte, scolatele e saltatele nella padella.
Servitele ben calde.

Consigli:

Come detto negli ingredienti, consiglio pasta corta e rigata.
Potete anche aggiungere una manciata di rucola tagliata fine, una volta impiattata la pasta.
La Philadelphia può essere sostituita con ricotta o qualche cucchiaio di panna.

Kitkat Chuncky Peanut Butter

Questo nuovo snack di casa Nestlé è veramente un'esperienza da provare! Un mix di gusti incredibile e coinvolgente.

Descrizione: 

A differenza del classico Kitkat, che è composto da quattro barrette (rigorosamente da mangiare una alla volta), la versione Chuncky è in una sola barretta più larga e spessa. Il suo contenuto è sempre wafer, ma in questo gusto è abbinato al burro d'arachidi. Il tutto è ricoperto da cioccolato al latte.

Il sapore dolce del cioccolato, si sposa alla perfezione con il gusto leggermente salato del burro d'arachidi, che permette alla barretta di non risultare stomachevole. La consistenza del wafer è perfetta abbinata alla morbidezza della crema.

Il risultato di queste componenti è piacevole al palato, ma poco piacevole per la linea, infatti è un concentrato di calorie. Ma alcune di queste calorie, possono essere definite "buone", in quanto possono dare la giusta carica per affrontare un pomeriggio di studio o di sport, oppure una suocera poco digeribile ;)

Ottima coccola per la mente, il suo gusto avvolgente vi riscalderà come un morbido abbraccio. 

Giudizio:

Il mio voto è: eccellente. Penso che sia la più buona barretta che io abbia mai assaggiato (eppure ne ho assaggiate moltissime, soprattutto all'estero). Equilibrata nel gusto, nelle dimensioni e perfetta consistenza.

Le uniche "pecche" sono:

• il numero delle calorie (226 kcal per pezzo)
• la poca reperibilità nei negozi

 

Pane Khobez

Come prima recensione, ho scelto il pane Khobez, una qualità di pane arabo, molto versatile e digeribile.

Descrizione:

Il pane Khobez è un ottimo sostituto della piadina sfogliata, soltanto contiene meno grassi. Infatti, i suoi ingredienti sono: farina, acqua, sale, zucchero e lievito. E' un pane morbido, facile da essere farcito, perché aprendolo si forma una comoda tasca, oppure può essere arrotolato.
Si scalda molto rapidamente, 10 secondi in padella, un paio di minuti nel forno a 180° e 1.30 minuti nel forno a microonde a 500w.
Cuocendolo in padella e nel forno, otterrete un pane pi croccante, mentre nel forno a microonde sarà più morbido.
Questo tipo di pane si presta a farciture salate oppure dolci.
Oggi ne ho preparate due versioni: in una ho messo stracchino, prosciutto cotto e crema di carciofini; mentre nell'altra stracchino, speck e funghetti sott'olio.
Se ne volete una dolce, potete spalmarci della Nutella oppure della marmellata.

Giudizio:

Il mio voto è molto buono, sia per il gusto, sia per la consistenza.
Gli unici commenti che ho da fare sono:

•     la poca reperibilità nei supermercati (nel mio caso solo In's e Lidl)
•     la poca disponibilità (pochi pezzi)
•     la scadenza molto ravvicinata (circa 3 giorni), ne impedisce la scorta.

Quest'ultima è anche un pregio, basta solo fare attenzione quando di acquista il prodotto e controllare la data di scadenza.

Torta di salumi

Adoro guardare i programmi di cucina (eheh chi l'avrebbe mai detto!). Tra i miei chef televisivi preferi c'è Laura Ravaioli, che propone spesso ricette interessanti. Si spazia dai classici, alle cose più innovative, fino alla cucina etnica, dolci, salatini, paste e chi più ne ha, più ne metta.

Tra le sue ricette quella che preferisco è un torta salata con salumi e formaggi. Un sapore deciso e avvolgente, perfetta come piatto unico accompagnata da un'insata oppure dalle bietoline alle olive

Ingredienti:

2 rotoli di pasta brisée o sfoglia

200 g di prosciutto cotto

200 g di salame milano

200 g di fontina a fette o cubetti

200 g di provola affumicata a fette o cubetti

1 uovo

2 cucchiai di latte

Procendimento:

Come sempre, accendiamo un forno a 180°.

Prendete una teglia e adagiatevi sopra il primo rotolo di pasta e bucherellatelo con una forchetta. Adagiatevi sopra le fette di salame in modo uniforme, poi la fontina, poi il prosciutto ed infine la provola.

Coprite con l'altro disco di pasta e chiudete bene la torta e bucherellatela nuovamente, cercando di fare anche un piccolo disegno decorativo. Sigillate bene i bordi con una forchetta.

In una ciotolina, sbattete l'uovo con il latte e spennellate la superficie della torta, in modo tale da farla colorire per bene.

Cuocete in forno per circa 25 minuti, o finché non si sarà ben colorita.

Potete servirla sia calda, sia tiepida oppure fredda.

Consigli:

Ovviamente, l'ordine e la scelta di salumi e formaggi è a vostra scelta, l'importante è alternare un salume e un formaggio.

Nella ricetta originale erano previsti mozzarella e stracchino, ma a mio gusto rilasciano troppa acqua e la torta rischia di risultare bagnata.

Bietoline alle olive

Questa è un'altra ricetta tramandata dalla mia famiglia. Io l'ho imparata da mia mamma e lei dalla sua. Mi piace riproporre i cibi di casa mia, è un po' come regalarvi una piccola parte di me.

E' un contorno molto veloce e saporito, per proporre le bietole in altra versione.

Ingredenti:

1 kg di bietoline surgelate (oppure 2,5 kg fresche)

30 g di burro

uno spicchio d'aglio

50 g di olive tagiasche denocciolate

50 g di olive nere denocciolate

sale

Procedimento:

Se avete scelto le bietoline surgerlate, mettetele in un contenitore da microonde e fatele cuocere alla massima potenza per circa 8-10 minuti o finché non saranno scongelate.

Se avete scelto quelle fresche, sciacquatele bene sotto l'acqua e pulitele per bene.

In una padella, fate sciogliere il burro e soffriggete lo spicchio d'aglio tagliato a metà. Quando sarà dorato, potrete eliminarlo. Aggiungete le olive e fatele saltare in padella per qualche minuto.

Prendete le bietoline scongelate e scolatele dalla loro acqua, ma lasciatene comunque un pochino, per aiutare la cottura e mettetele nella pentola. 

Nel caso dell fresche, buttatele in padella e salatele, mescolate e continuate a cuocere (entrambi i tipi) finché non saranno ben calde.

Prima di servirle, spegnete la fiamma e mantecatele con un paio di noci di burro.

Consigli:

Potete usare anche gli spinaci, oppure le bietole lunghe (coste) o un mix di entrambe.

Per un gusto più agrodolce, aggiungete dell'uvetta e dei pinoli.