Pasta di papino

Questo primo è dedicato al mio papà, al quale piacciono molto la pasta al forno e i formaggi. Il piatto è decisamente non light, ma è veramente gustoso e con il freddo che fa in questi giorni è l'ideale!

Ingredienti per 4 porzioni:

300 g di besciamella

320 g di pasta corta

200 g di taleggio a cubetti

6 sottilette

100 g di parmigiano grattugiato + q.b per gratinare

200 g di stracchino

qualche fiocchetto di burro

Procedimento:

Prima di tutto, mettete l'acqua a bollire e salatela. Quando bollirà, buttate la pasta.

Accendete il forno, con funzione grill, a 180°.

Nel frattempo, preparate la besciamella come indicato qui.

Una volta pronta la besciamella, aggiungete i formaggi uno alla volta e mescolate il tutto, fino ad ottenere una crema omogenea.

Scolate la pasta molto al dente e conditela con la salsa al formaggio.

Imburrate una teglia (se è in silicone, potete evitarlo) e versate la pasta, cospargetela di parmigiano, in modo omogeneo, per fare una bella crosticina croccante. Mettete qualche altro fiocchetto di burro sulla superficie e infornate per 15 minuti, o finché non assumerà un colorito leggermente brunito.

Servite molto calda.

Consigli:

Per ottenere un risultato insolito, usate della pasta integrale. 

Come formato, consiglio penne, sedanini, rigatoni o mezze maniche.

Potete anche cambiare i formaggi, magari mettendo del brie o della gorgonzola. Evitate la mozzarella, perché rischierete di dover lottare con i fili di formaggio!