Millefoglie rapidissima con panna al cioccolato

Per il 31° anniversario dei miei genitori, volevo fare una torta che contenesse il minimo indispensabile di zucchero, che fosse veloce, ma che mi facesse comunque ottenere un buon risultato.

Ingredienti per 6 persone:

3 confezioni di pasta sfoglia (la trovate ne banco frigo)

6 cucchiai di zucchero

2 cucchiai di zucchero a velo

1 tavoletta di cioccolato fondente

2 confezioni di panna da montare ben fredda

gocce di cioccolato

noccioline tritate (facoltative)

Procedimento:

Accendete il forno a 200°.

Quando il forno è quasi caldo, srotolate la pasta sfoglia e ricavatene un cuore, cospargetela con due cucchiai di zucchero in maniera uniforme e poi bucherellatela tantissimo. Eseguite lo stesso procedimento con le altre due sfoglie. Non buttate il ritagli, serviranno per decorare la torta.

Cuocete le sfoglie per 10 minuti ciascuna, ritagli compresi.

Nel frattempo, sciogliete il cioccolato e montate la panna aggiungendovi lo zucchero a velo.

Mettete 6 cucchiai di panna nel cioccolato sciolto raffreddato e mescolate con cura, dal basso verso l'alto in modo da non smontare la panna.

Una volta raffreddate le sfoglie, potete iniziare ad assemblare la torta. Se i cuori risultassero troppo gonfi, schiacciateli con delicatezza con le mani. Farciteli con la panna al cioccolato, sovrapponendo gli strati.

Infine, ricoprite tutta la torta con panna bianca rimasta, decorate la parte superiore con ciuffetti di panna  fatti con la sac-à-poche (beccuccio a stella) e fate una scritta con le gocce di cioccolato.

Per il bordo, sbriciolate i ritagli di sfoglia e aggiungetevi le noccioline tritate. Fate aderire il tutto, alla torta.

Mettete in frigo per alcune ore e servite.

Consigli:

Potete farcire la millefoglie come preferite, crema pasticcera, solo panna, panna e cocco, panna e gocce di cioccolato ecc.

Anche per la decorazione potete sbizzarrivi come preferite. Un bell'effetto si ottiene facendo i ciuffetti di panna di due colori diversi. 

Per la scritta, potete usare del cioccolato sciolto e una sac-à-poche con un beccuccio fine.

Petto di tacchino con bacon, patate e peperoni

Ottimo piatto della domenica, colorato e saporito. E' adatto a grandi piccini. Come spesso accade è una delle ricette della mia mamma, quindi è una doppia garanzia di bontà ;)

Ingredienti per 4 persone:

1 petto di tacchino intero

2 hg di bacon o pancetta a fettine

1 kg di peperoni

1 kg di patate

1 rametto di rosmarino

mezzo cucchiaino di spezie tritate miste per arrosto

olio q.b.

sale q.b.

Procedimento:

Accendete il forno a 180°.

Nel frattempo, prendete il petto di tacchino e dividetelo a metà, eliminando l'eventuale grasso. Massaggiatelo con le spezie tritate e un po' di sale, non troppo perché spesso è già contenuto nel mix per arrosti. A questo punto rivestitelo con il bacon, in modo che risulti ben coperto.

Tagliate sia le patate, sia i peperoni a listarelle. 

Mettete un paio di cucchiai d'olio in una teglia, poi mettete peperoni e patate. Salate e girate il tutto, eventualmente aggiungendo ancora un po' di mix di spezie. Adagiatevi sopra il tacchino e infornate per un'oretta.

Se vi è avanzato del bacon, aggiungetelo alle patate e peperoni.

Per verificare la cottura usate uno stuzzicadenti grande, come quello per gli spiedini. Se esce ben pulito il tacchino è pronto.
Toglietelo dal forno e fatelo raffreddare per una decina di minuti.

Tagliatelo a fettine sottili e rimettetelo per 5 minuti nel forno, insieme al contorno.
Servite ben caldo.

Consigli:

Ovviamente, si può sostituire il tacchino con il pollo e omettere i peperoni. 

Il tacchino è buono anche freddo, magari all'interno di un panino con una foglia di insalata, un po' di maionese e una fettina di pomodoro.

Seppie con i piselli

Finalmente è venerdì, quindi perché non proporvi un bel piatto di pesce? Come al solito, è un secondo di facile esecuzione, ma di gran gusto.

Ingredienti per 4 persone:

1 kg di seppioline pulite 

2 confezioni d piselli in scatola o mezzo kg di piselli surgelati

4 cucchiai di concentrato di pomodoro

1 spicchio d'aglio

3 cucchiai d'olio

sale q.b.

Procedimento:

Dividete a metà lo spicchio d'aglio, privatelo dell'eventuale anima e mettetelo a soffriggere in una pentola capiente.

Tagliate ad anelli le seppioline (se congelate, lasciatele scongelare solo un po') e lasciate interi i tentacolini.

Tuffate il tutto nell'olio caldo e date una bella mescolata. Aggiungete i piselli con l'acqua di vegetazione oppure (se surgelati, versateli senza scongelare), il concentrato di pomodoro e il sale.

Coprite e lasciate cuocere per un'ora e mezza a fuoco lento oppure finché le seppioline non saranno tenerissime, da poterle tagliare con una forchetta. 

Il risultato finale non deve essere né troppo liquido, né troppo asciutto.

Servite ben caldo, volendo con qualche fetta di pane tostato.

Consigli:

Le seppioline si possono sostituire con i moscardini, mentre il concentrato con della salsa di pomodoro.

Se a fine cottura aggiungete dei crostini, può diventare un piatto unico. In questo caso lasciate che il risultato finale sia un po' più liquido

Pasta&Fagioli

Ebbene sì, anche il freddo e l'inverno stanno arrivando. Sembra ieri, che ci si preparava a mettere le maniche corte e invece adesso siamo pronti a tirare fuori dall'armadio i maglioni.

Quindi mi sembra opportuno proporvi un bel piatto caldo, che richiama subito le fredde serate invernali.

Adoro la pasta e fagioli, veloce, economica, gustosissima e nutriente.

Ingredienti per 4 persone:

240 g di ditalini rigati

1 scatola di fagioli borlotti

1 scatola di fagioli cannellini

1 scatola di fagioli red kidney

1 cipolla

1 carota

2 patate

2 cucchiai di salsa di pomodoro

2 dadi da brodo

olio

pepe

Procedimento:

Versate un filo d'olio in una pentola dai bordi alti e fatelo scaldare.

Tritate grossolanamente la cipolla, la carota e le patate. Buttatele nella pentola e fatele rosolare per qualche minuto. Quando saranno ben rosolate, aggiungete i fagioli, compresa l'acqua di vegetazione e la salsa di pomodoro. Lasciate cuocere per una decina di minuti, aggiungete 2 litri d'acqua e i 2 dadi. Coprite con un coperchio e fate bollire per un'oretta.

A questo punto, potete dare una leggera tritata con il minipimer, in modo da rendere la pasta più cremosa.

Adesso è il momento di buttare la pasta. Mescolate con cura, in modo da non far attaccate la pasta alla pentola. Lasciate la i ditalini al dente, perché essendo una specie di zuppa, rischiate che si scuocino mentre si raffredda.

Servite ben calda, con una spolverata di pepe.

Consigli:

Di solito uso dei fagioli in scatola, perché sono molto più pratici e veloci da usare. Potete benissimo usare dei fagioli secchi, leggendo bene sulla confezione i tempi di riposo del legume.

Per un gusto un po' più marcato, potete aggiungere al soffritto alcuni cubetti di pancetta affumicata.

Omelette ai doppi spinaci con prosciutto e formaggio

Oggi vi propongo un piatto che piace molto a mio nonno, che ho modificato e arricchito apposta per lui. Una ricetta semplice e veloce, che si presta facilmente a modifiche e sostituzioni. Piace molto anche ai bambini, se la verdura è tutta mascherata nell'omelette ;)

Ingredienti per una omelette:

2 uova medie

2 cubetti di spinaci surgelati o 2 pugni freschi

una sottiletta

una fetta di prosciutto cotto

sale

latte

1 cucchiaino di parmigiano grattugiato

Procedimento:

Fate scaldare una padella antiaderente e metteteci sopra un pizzico di sale. Nel frattempo, scongelate gli spinaci per 3 minuti alla massima temperatura nel vostro forno a microonde oppure in acqua bollente. Nell'ultimo caso, una volta cotti, strizzate gli spinaci.

A questo punto, sbattete le uova con un po' di sale, un goccio di latte e il parmigiano. Continuate finché le uova non saranno spumose e gonfie. Ora, aggiungete delicatamente metà degli spinaci e continuate a sbattere.

La padella, adesso, sarà ben calda, quindi versateci il composto di uova e coprite con un coperchio. In questo modo, l'omelette risulterà più gonfia e morbida.

Lasciate cuocere per circa 3 o 4 minuti, togliete il coperchio e con una paletta di plastica, controllate che l'omelette non si sia attaccata alla padella e a questo punto giratela.

Adesso potete iniziare a farcire la vostra omelette, mettendo tutti gli ingredienti su un lato solo: prima mettete il formaggio, poi i restanti spinaci e infine il prosciutto.

Piegate l'omelette e cuocete ancora qualche secondo.

Servite con contorno di pomodori e insalata.

Consigli:

Visto che va molto di moda, è perfetta per il brunch della domenica o come colazione da campioni!

Per i bambini, mettete tutti gli spinaci nel composto di uova.

Come sostituzioni consiglio: zucchine a julienne al posto degli spinaci e come ripieno speck e brie.

Filetti di Pangasio alla ligure

Non c'è bisogno di un post in un blog di cucina, per capire che nel nostro paese "C'è grossa crisi" (cit.), però trovo giusto proporre alcune ricette che stiano anche attente al portafoglio, senza rinunciare al gusto e alla buona cucina.

In questa ricetta, ho deciso di proporvi un pesce molto commerciale e, anche se poco pregiato, versatile. Anche il gusto è buono, in quanto alcuni ristoranti lo spacciano per orata o platessa... 

Spesso si legge che il Pangasio è un pesce "avvelenato", ma non è affatto vero, leggete qui 

Questa non è una delle ricette che proponevamo al ristorante dove lavoravo, ma una che faccio spesso a casa. 

Ingredienti per 2 persone:

4 filetti di Pangasio (anche surgelati)

1 spicchio di aglio tritato finemente

6 pomodori perini 

4 cucchiai di olive tagiasche snocciolate

3 cucchiai di olive verdi snocciolate

1 cucchiaio di capperi

1/4 di bicchiere di vino bianco secco

olio

sale 

prezzemolo

Procedimento:

Per prima cosa, prendete una padella abbastanza larga, in modo da far star comodi i vostri filetti. Versateci un filo d'olio e fate soffriggere l'aglio, facendo molta attenzione a non bruciarlo. Nel 

frattempo, sbucciate i perini e tagliateli a cubetti. Aggiungeteli al soffritto, con le olive e i capperi. Mi raccomando, sciacquate i capperi, sia che siano sotto sale, sia che siano sottaceto.

Adesso versate il vino bianco, fatelo sfumare e poi adagiate il pesce nella padella. Coprite con un coperchio e fate cuocere 5 minuti per lato o fino al raggiungimento della cottura ottimale.

Quando mancano alcuni minuti, aggiustate di sale, ricordandovi di non esagerate, perché ci sono già le olive, che sono molto sapide. Una spolverata di prezzemolo tritato e il vostro Pangasio è pronto per essere servito ben caldo.

Consigli:

Il Pangasio può benissimo essere sostituito con altri filetti di pesce, come l'orata o la platessa o il nasello.

Questa ricetta, riscuote molto successo anche nelle persone che di solito non mangiano il pesce, perché il sapore è abbastanza "mascherato" dal condimento.

Ricordatevi di comprare qualche panino in più quando lo preparate, perché è OBBLIGATORIO fare la scarpetta nel piatto ;)

Aggiornamenti!

Per la serie, chi non muore si rivede, eccomi di nuovo a scrivere una nuova ricetta. Ho passato un'estate intera dietro i fornelli di una cucina "vera". Ho fatto la cuoca in uno stabilimento balneare. Cavoli, che esperienza intensa!

Voilà eccomi in cucina con tanto di cappello!

Quante cose s'imparano quando si è sul campo. Trucchi, astuzie, segretucci che servono anche nella cucine di casa. 

Ho anche capito molte cose non solo in campo culinario, direi un'ottima e completa esperienza di vita...

In questo periodo, cercherò di svelarne qualcuno anche a voi e posterò tutte le nuove ricette che mi hanno insegnato. Inoltre, ricomincerò con le recensioni dei prodotti che ho provato e inserirò qualche tutorial.

Onestamente, mi è mancato dedicare tempo alla scrittura di questo blog... Spesso, mentre facevo qualcosa, mi veniva in mente: "ecco questo sarebbe perfetto per un post!". 

Quindi, adesso mi devo rimettere in riga e cominciare ad avere un blog un po' più presente e disciplinato.

Dimenticavo, devo anche rendervi partecipi delle mie ultime torte! Spero di non dimenticarmi niente ;)
Baci,

CuocaGio